肉沫豆腐的做法

肉沫豆腐是一道常见的中式家常菜，它将豆腐和肉制品相结合，口感细腻鲜美，营养丰富。下面我来分享一种简单的肉沫豆腐的做法。

材料：
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉馅 150克
- 姜蒜末 适量
- 青葱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量

步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，用盐水焯水30秒，捞出备用。这一步可以去除豆腐的异味，并且使得豆腐更加入味。
2. 取一碗，将猪肉馅放入碗中，加入生抽、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制片刻，使得肉馅入味。
3. 热锅倒入适量的油，放入姜蒜末炒香，然后加入腌制好的肉馅，翻炒至肉馅变色。
4. 接下来，将焯水后的嫩豆腐放入锅中，轻轻翻炒，以免豆腐碎掉。
5. 然后加入适量的水，水的量可以根据个人口味调整，一般保持稍微多一点的汤汁即可。
6. 加入适量的盐和鸡精，再加入一些料酒，提鲜提香。
7. 煮沸后，用小火炖煮约5分钟，使得豆腐入味，汤汁浓稠。
8. 最后，调入水淀粉勾芡，使得汤汁浓稠，并且均匀地包裹在豆腐和肉馅上。
9. 装盘时，撒上一些切碎的青葱末作为装饰。

这是一道简单且营养的肉沫豆腐的做法，制作过程中需要注意的是掌握好火候和材料的配比。豆腐炖煮的时间不能太长，以免豆腐煮烂，保持嫩滑的口感。同时，根据个人口味可以适量增加其他蔬菜，如青菜、香菇等，增加口感的层次感。肉沫豆腐可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭或者面条食用，是一道适合全家人享用的美味佳肴。