蒜蓉开背大虾的做法

|2023-12-21 11:08:52|浏览:73

蒜蓉开背大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜味十足、口感嫩滑而受到人们的喜爱。下面是详细的制作步骤,以及一些技巧和注意事项:

步骤一:准备材料
- 新鲜大虾,尽量选择鲜活的带壳大虾,保证肉质鲜嫩
- 蒜瓣,切成蒜蓉备用
- 青蒜,切成蒜蓉备用
- 葱姜蒜,切成葱姜蒜末备用
- 食用油,用于炒制虾和蒜蓉
- 盐和胡椒粉,适量用于调味

步骤二:处理大虾
1. 用菜刀顺着大虾背部的线切开,然后用茶匙轻轻剔除虾线。虾线是黑色的线,若不去除会影响口感。
2. 虾剖开后稍微用手轻轻按压一下,使其扁平。

步骤三:炒制蒜蓉
1. 锅中烧热适量的食用油,加入蒜蓉,葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入剁碎的大蒜,继续炒制,炒至蒜蓉呈金黄色。

步骤四:处理虾
1. 在虾上均匀撒上盐和胡椒粉,轻轻按摩几下,使调味料均匀渗入虾肉中。
2. 将炒好的蒜蓉均匀涂抹在虾肉上,注意要抹匀。
3. 虾放置一段时间,让虾肉充分吸入蒜蓉的味道。

步骤五:烹饪虾
1. 取一平底锅,加热适量的食用油。
2. 把处理好的虾放入锅中,用中小火煎炒,一面煎至金黄色,翻转另一面煎至金黄色即可。

步骤六:装盘
将炒好的蒜蓉开背大虾装盘,撒上切好的青蒜末或葱花,可以增加颜色和味道。

小贴士:

1. 虾的新鲜度非常重要,尽量选择鲜活的大虾。
2. 炒制蒜蓉时要注意火候,避免蒜蓉炒糊。
3. 在撒盐和胡椒粉时可以根据自己的口味适量增减。
4. 烹饪虾时要注意火候,避免虾过熟或不熟。
5. 虾煎炒时间不宜过长,以免会影响口感。
6. 若要增加更多的香味,可以加入适量的生抽或料酒。

蒜蓉开背大虾是一道简单美味的菜肴,香气扑鼻,吃起来鲜嫩可口。希望以上的制作步骤和技巧可以帮助到你,享受制作美食的乐趣。

魔法师
12-21 11:08优质作者
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