原|2023-12-19 20:03:58|浏览:53
制作美味的白眼鱼有以下几个步骤：
1. 准备材料：新鲜的白眼鱼、姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、植物油。
2. 清洁鱼身：将白眼鱼用清水冲洗干净，用刀在鱼身两侧切几刀，加入盐和料酒腌制10分钟。
3. 准备调味料：将姜片、葱段和蒜瓣切碎，将少量生抽、盐、白胡椒粉和料酒调成腌料备用。
4. 腌鱼：将调好的腌料均匀涂抹在鱼身上，轻轻按摩鱼身，腌制20分钟让其入味。
5. 上锅蒸鱼：将腌制好的白眼鱼放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，或者直到鱼肉完全熟热。
6. 准备炒锅：将炒锅加热，加入适量的植物油，烧至7成热。
7. 炒香葱姜蒜：将切碎的姜葱蒜放入炒锅中炒香。
8. 翻煎鱼身：将事先蒸熟的白眼鱼用锅铲小心地翻到炒锅中，煎炒2-3分钟，让鱼身变脆。
9. 加调味料：依个人口味，可以加入适量的盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。
10. 勾芡：将少量的淀粉加入少量开水中调成芡汁，倒入炒锅中炒匀，使汤汁更稠。
11. 上桌：将炒好的白眼鱼装盘，撒上葱花点缀即可享用。
注意：白眼鱼的制作时间需要根据大小来决定，也可依个人口味调整调料用量。