山西川汤的做法

山西川汤是山西传统的一道名菜，它以汤底清澈透明、鲜香味美而受到烹饪爱好者的喜爱。下面是山西川汤的做法：

所需食材：
- 猪骨500克
- 姜片2片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 高汤适量

步骤：
1. 将猪骨洗净，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。
2. 将焯水后的猪骨取出，用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入足够的水，放入猪骨，再加入姜片和葱根。
4. 加入适量的料酒，煮沸后将火调小煮开，撇去浮沫。
5. 将锅盖盖上，小火继续煮1-2小时，让猪骨中的鲜香味慢慢溶入汤中。
6. 关火，放凉后用网筛或纱布过滤掉骨渣和杂质。
7. 加入适量的生抽、盐和鸡精，调味即可。
8. 如果想要更浓郁的口感，可以继续熬煮汤底，提高口感和鲜香度。

温馨提示：若想要增加汤的味道和营养，也可以加入其他食材如鸡胸肉、虾仁、蔬菜等，煮熟后一起享用。待汤底煮熟后，还可以加入高汤增加鲜味，或根据口味加入其它调料调整火候和口感。