泥鳅苦瓜汤的做法

泥鳅苦瓜汤是一道美味健康的汤品，下面是简单的做法：

材料：
- 泥鳅 300 克
- 苦瓜 1 根
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 清水 500 毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 泥鳅处理：将泥鳅洗净，去除内脏，剪去须和尾巴。用刀刮去泥鳅身体的粘液。
2. 苦瓜处理：将苦瓜切成薄片，并去除苦瓜的中心部分和种子。
3. 处理其他配料：将生姜切成片，葱切成段备用。
4. 烧水：锅中加入500毫升清水，烧开。
5. 烹饪泥鳅：将泥鳅放入开水中焯水煮1分钟，去除血水和异味。捞出备用。
6. 烧油：热锅加入适量食用油，爆香姜片和葱段。
7. 加入苦瓜：将苦瓜片放入锅中翻炒几分钟，使其稍微变软。
8. 加入泥鳅和水：将焯水后的泥鳅放入锅中，加入烧开的水。
9. 炖煮：转小火，炖煮15-20分钟，直到泥鳅和苦瓜熟透。
10. 加入盐：最后加入适量的盐，根据个人口味调整。
11. 捞出葱姜：使用漏网将锅中的葱姜捞出。
12. 装盘：将泥鳅苦瓜汤装盘，即可享用。

温馨提示：泥鳅要事先处理干净，焯水可以去除腥味。口味可以根据个人喜好，加入适量的调料。