大盘鸡怎么做才好吃

要做出美味的大盘鸡，可以按照以下步骤：

1. 准备食材：鸡腿或鸡块、土豆、干红辣椒、姜蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、花椒粉、香菜等。

2. 鸡肉处理：将鸡腿或鸡块切成适当大小的块状，用清水洗净，沥干备用。

3. 腌制鸡肉：将鸡肉放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

4. 烹制：热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入干红辣椒炒出香味，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。

5. 加入调料：加入适量的水，盖上锅盖慢炖10分钟左右，使鸡肉入味，然后加入土豆块、辣椒段，继续炖煮约15-20分钟，直至土豆熟软。

6. 调味：加入适量盐、糖、鸡精、花椒粉等调味料，翻炒均匀。

7. 装盘：起锅前撒上香菜即可。

小贴士：如果想要更多的酱汁，可以适量加入水或鸡汤煮制，并在最后勾芡，使汤汁浓稠一些。另外，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量来控制辣度。