虎皮鸡爪怎么做好吃

要做好吃的虎皮鸡爪，可以按照以下步骤来操作：

1. 准备鸡爪：先将鸡爪洗净，去除指甲，用刀划开一道口子，以便腌制和入味。

2. 腌制鸡爪：将鸡爪放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒以及腌制调料，如姜片、葱段等，搅拌均匀，腌制入味。腌制时间最好为30分钟以上，可以让鸡爪更加入味。

3. 烹饪鸡爪：将腌制好的鸡爪沥干水分，放在蒸锅中，用大火蒸熟，时间根据鸡爪的大小而定，通常需要蒸10-15分钟。

4. 炸制虎皮：将蒸好的鸡爪取出，用厨房纸巾将多余的水分擦干，然后将鸡爪均匀地涂上一层薄薄的淀粉，再用中火油炸鸡爪。炸至鸡爪表面呈现金黄色，外表酥脆，即可捞出。

5. 做酱汁：在小碗中调制酱汁，可以根据个人口味加入生抽、老抽、醋、糖、辣椒油等调味料，搅拌均匀。

6. 拌制虎皮鸡爪：将炸好的鸡爪放入大碗中，倒入酱汁，轻轻拌匀，使酱汁均匀附着于鸡爪表面。

7. 装盘：将拌制好的虎皮鸡爪装盘，可以撒上一些装饰性的香菜、芝麻等，即可享用。

温馨提示：虎皮鸡爪炸制时，火力不宜过大，以免外表焦黑，内部未熟。在调制酱汁时，可以根据个人口味调整各种调味料的比例。