凉拌凉薯怎么做好吃

凉拌凉薯是一道简单又美味的凉菜。下面是凉拌凉薯的制作步骤：

材料：
- 新鲜的凉薯（也称为凉粉薯或凉粉芋头）500克
- 大蒜2瓣，切碎
- 生姜1小块，切碎
- 青葱2棵，切碎
- 醋2汤匙
- 生抽1汤匙
- 食盐适量
- 白糖适量
- 香菜适量（可选）

步骤：
1. 准备凉薯。将凉薯刮去皮，切成均匀的细条或片状。将凉薯片放入锅中，加入适量的冷水，煮沸，再用中小火煮10分钟至凉薯变软熟。
2. 捞出凉薯，将其过凉水，沥干备用。
3. 将准备好的蒜末、姜末和青葱放入碗中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀，腌制几分钟。
4. 加入醋和生抽，继续搅拌均匀。
5. 将腌制好的凉薯均匀地浸泡在调料汁中。轻轻拌匀，确保每一片凉薯都均匀沾上调料。
6. 可以根据个人喜好加入适量的香菜，再次拌匀。
7. 将凉拌凉薯放入冰箱冷藏一段时间，让它充分入味，最后取出享用。

提示：
- 腌制时间越长，凉拌凉薯的味道会更浓郁。
- 香菜是可选的，如果不喜欢可以不加。
- 可以根据个人口味调整调料的份量，增加或减少食盐和白糖的使用量。