芋头杆子怎么做好吃

芋头杆子是一道传统的粤菜，可根据个人口味加入不同的配料和烹饪方法。以下是一种常见的做法：

材料：
- 芋头：500克
- 虾米：50克
- 粉丝：50克
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 芋头去皮，切成长条状，大小适中。
2. 将芋头条用盐水浸泡30分钟，然后用清水冲洗，以去除芋头的涩味。
3. 锅中烧水，将芋头条放入水中焯水，焯水后捞出沥干备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入虾米煸炒片刻，然后倒入粉丝拌炒均匀。
6. 打入一个鸡蛋，炒散均匀。
7. 加入焯水过的芋头条继续翻炒均匀。
8. 淋入适量的生抽，翻炒均匀。
9. 加入适量的清水，煮开后转小火煮熟芋头条，直到芋头变软糯。
10. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

芋头杆子的口感应以芋头条软糯香甜、虾米和粉丝的鲜香味为主，可根据个人口味加入其他喜欢的配料或调味料。