原|2023-12-19 12:59:54|浏览:96
要想腌制出好吃的萝卜干，可以尝试以下步骤：
1.准备材料：新鲜的萝卜、盐、白糖、料酒、酱油、陈皮等。
2.将萝卜削皮，切成薄片或块状，注意大小均匀。
3.将切好的萝卜放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀腌制20-30分钟，使其出水。
4.将腌好的萝卜片捞出，用清水漂洗干净，去除过多的盐分。
5.将腌制好的萝卜片晾干，除水分。
6.腌制汁的准备：取一个小锅，加入适量的水，烧开后加入适量的白糖、料酒、酱油、陈皮，煮开后转小火煮约15分钟，待汁液浓稠。
7.将晾干的萝卜片放入腌制汁中，确保每片都被浸泡在汁液中。
8.将锅放在火上，煮沸后转小火炖煮5-10分钟，让萝卜片充分吸收调味汁。
9.熄火后盖上锅盖，腌制2-3个小时，提高萝卜干的口感。
10.将腌制好的萝卜干晾晒至完全干燥，放置于通风干燥的地方。
11.待干透后，可以均匀涂抹少量植物油，以保持萝卜干的柔软口感。
以上是一种基本的腌制方法，根据个人口味，可以适量调整腌制汁的配料比例和时间，以达到更好的口感。