腐竹凉拌怎么做好吃

制作腐竹凉拌有很多种方法，下面是一种简单的做法：

材料：
- 腐竹：适量
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 酱汁：生抽、白醋、糖、蒜末、姜末、盐调味

步骤：
1. 将腐竹切成适当大小的段，放入沸水中焯水煮熟，捞出后沥水备用。
2. 黄瓜、胡萝卜和青红椒洗净切丝备用。
3. 取一个碗，加入适量的生抽、白醋、糖、蒜末、姜末和盐，调成酱汁。
4. 将焯水好的腐竹、黄瓜丝、胡萝卜丝和青红椒丝放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

温馨提示：
- 腐竹焯水时间不宜过长，以防腐竹变得太软影响口感。
- 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，可以加入一些辣椒油或花椒粉增加香味。
- 可以根据自己的喜好添加一些其他蔬菜或配料，如香菜、虾皮、花生米等。