怎么做扣肉最好吃

下面是一种简单易行的扣肉做法，可以做出味道香醇、肉质酥烂的口感。

材料：
- 五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量

步骤：
1. 将五花肉洗净后切成块状，用开水焯水去除血水和腥味；焯水后捞出备用。
2. 生姜切片备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入肉块、生姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
4. 将锅中的肉块捞出，用冷水冲洗，将锅中的水清除干净，重新加入适量的清水。
5. 将焯水后的肉块放入锅中，加入酱油、冰糖和适量的盐。
6. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到肉变得酥烂。
7. 调制一碗蘸料，可以选择蒜泥、辣椒油、酱油和醋的组合。
8. 炖煮好的扣肉取出，切成薄片，配上蘸料即可食用。

温馨提示：
1. 煮扣肉时可以根据个人口味调整调料的用量。
2. 炖煮时间可以根据肉块大小和软烂度自行调整，但至少要保持1小时以上才能煮出酥烂口感。
3. 炖煮过程中要保持锅中的水位，以免水烧干导致烧焦或烫糊。
4. 扣肉切片时可以用刀背轻轻拍打，可以使肉质更加酥烂。

希望以上做法能帮到你，享受美味的扣肉！