原|2023-12-19 08:13:58|浏览:63
要做好吃的干锅肥肠，可以按照以下步骤操作：
1. 准备食材：肥肠、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、糖、香菜等。
2. 处理肥肠：将肥肠用清水洗净，切成段状，用开水焯水煮熟，去除肥肠的腥味。
3. 炒酱料：热锅冷油，将豆瓣酱放入锅中煸炒出香味，加入葱姜蒜末炒香。
4. 增加调味料：加入少许酱油和料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入配料：放入干辣椒和花椒粒炒出香味。
6. 炒制肥肠：将焯水过的肥肠放入锅中，翻炒均匀，使酱料均匀附着在肥肠上。
7. 调味：加入适量盐、糖等调味料，根据个人口味可适量加入一些料酒和白胡椒粉。
8. 炒熟：继续翻炒肥肠，直到酱料和配料充分融合，肥肠吸收了酱料的味道并炒熟。
9. 出锅：撒上一些香菜作为装饰，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
- 在焯煮肥肠时，可以加入一些生姜片、料酒或者白醋，能进一步去腥增香。
- 翻炒肥肠时火候要掌握好，以不糊底为主，保持肥肠的鲜嫩口感。
- 调味时可以根据个人口味稍微调整盐和糖的用量。
- 最后出锅时可以撒上一些葱末和花椒粒增加风味。