怎么样做酸菜鱼好吃

要做出一道口味好的酸菜鱼，可以按照以下步骤进行操作：

1. 准备材料：鱼片、酸菜、香菜、姜片、蒜瓣、辣椒、豆瓣酱、料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、白糖、鸡精等。
2. 鱼片处理：将鱼片用盐、料酒和姜片腌制一段时间，去腥味。
3. 酱料准备：热锅加入适量油，放入蒜瓣、姜片、辣椒、豆瓣酱炒香，倒入适量水煮沸，加入白糖、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。
4. 煮酸菜：将酸菜切成段，放入锅中煮沸，捞出备用。
5. 煮鱼片：将鱼片放入锅中煮至熟烂，捞出放入碗中。
6. 准备汤底：将煮鱼片的水倒入酱料中，煮沸片刻。
7. 拼盘：将鱼片、酸菜放入深盘中，将煮沸的汤底倒入碗中，撒上香菜末。
8. 浇汁：将煮沸的汤底均匀倒入深盘中，使鱼片浸泡在汤中。
9. 闷烧：将整个深盘放入蒸锅内蒸约10分钟，使汤汁和鱼片充分融合，增加口感。
10. 完成：取出深盘，即可享用美味的酸菜鱼。

根据个人口味可以调整配料和调料的用量，制作过程中还可以根据需要加入其他喜爱的配料，例如木耳、豆腐等，增加菜品的多样性和口感。