茭白是什么植物

茭白是一种蔬菜，其主要部分是茭白笋，是箭竹科茭白属植物的嫩芽。茭白在中国和东南亚地区广泛栽培，是一种常见的食材。其嫩嫩的笋身可食用，味道清爽，口感鲜嫩。在烹饪中可做炒菜、炖汤、焖饭等用途。