怎么煮牛肉好吃易烂熟

要使牛肉又好吃又易煮烂熟，有几个技巧如下：

1. 选购适合炖煮的牛肉：选择适合炖煮的部位，如腿肉、腱子肉或牛腩等。它们含有较多的筋膜和胶原蛋白，炖煮时更容易变得熟软。

2. 切块或切片：将牛肉切成较小的块状或薄片，这样更容易入味并且更快煮熟。

3. 先焯水：在炖煮之前将牛肉放入沸水中焯水1-2分钟，这样可去除血水和杂质，使肉质更干净。

4. 低温炖煮：使用慢炖锅或压力锅等工具，以低温慢慢炖煮牛肉。这样可以保持肉质的嫩滑，同时将筋膜和胶原蛋白溶解，使牛肉更易煮烂。

5. 加入调料：在炖煮过程中，加入适量的调料和香料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，可以提高口感和风味。

6. 炖煮时间控制：根据不同的牛肉部位和大小，炖煮的时间也会有所不同。通常，炖煮1-2个小时的时间比较适合，直到牛肉煮烂变得易嚼。

通过上述方法可以使牛肉更加美味和易煮烂熟。