风干鸭腿怎么做好吃

风干鸭腿是一道传统的中式美食，制作出来的鸭腿色香味俱佳，口感酥脆。下面是制作风干鸭腿的步骤：

材料：
1. 鸭腿
2. 盐
3. 老抽
4. 料酒
5. 孜然粉
6. 黑胡椒粉
7. 干辣椒
8. 红曲粉（可选）

步骤：
1. 将鸭腿用盐搓洗干净，剁几刀，用水冲洗干净。
2. 将鸭腿放入容器中，加入适量的盐、老抽、料酒，腌制20-30分钟。
3. 取出腌制好的鸭腿，用纸巾擦干表面的水分。
4. 在鸭腿的表面均匀涂抹孜然粉、黑胡椒粉，并按摩鸭腿，使调料均匀渗透。
5. 将鸭腿悬挂在通风处，晾干2-3天（夏天通常需要较短时间，冬天可能需要更长时间），直至表面变硬。
6. 取出晾干的鸭腿，撒上干辣椒，再用红曲粉均匀涂抹在鸭腿上（红曲粉可以增添颜色，不加也可）。
7. 接着，将带有鸭腿的架子放入烤箱，以180℃预热，并烤制30分钟至表面金黄酥脆即可。
8. 可根据个人口味加入其他香料进行调味，如八角、香叶等。

温馨提示：
1. 制作过程中要注意鸭腿表面的干燥程度，保证风干的效果。
2. 烤制过程中可以适时翻面，使烤制均匀。
3. 保存时，可将风干鸭腿放入密封袋中冷冻保存，食用时取出解冻即可。

风干鸭腿制作的时间较长，但是做好后口感酥脆美味，非常值得尝试！