钳鱼怎么做好吃

钳鱼是一种常见的海鲜食材，有着细腻的肉质和鲜美的味道。下面是一种简单的做法，可以使钳鱼更加美味：

材料：
- 鲜活的钳鱼
- 生姜、大蒜、葱段
- 盐、料酒
- 生抽、老抽
- 蚝油
- 白胡椒粉
- 植物油

步骤：
1. 将钳鱼剥壳并去内脏，清洗干净。用刀轻轻拍打鱼肉，使其松散，更容易入味。
2. 将切好的姜片、蒜瓣和葱段放入开水中焯水，将鱼放入焯水中焯烫一下，去除鱼身上的腥味。
3. 在热锅中加入适量的植物油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 将焯烫过的钳鱼放入锅中，加入适量的料酒煮开，去腥。
5. 加入生抽、老抽和蚝油，翻煎均匀，使鱼均匀上色。
6. 倒入足够多的清水，水量以没过鱼为宜，加入盐和少许白胡椒粉，盖上锅盖煮约8-10分钟，直到钳鱼熟透，汤汁浓稠。
7. 最后，撒上葱花，翻煮片刻即可。

这样做出的钳鱼鲜嫩多汁，口感丰富，非常美味。可以搭配米饭或馒头一起享用。