原|2023-12-17 17:25:49|浏览:57
猪蹄是一道美味的传统菜肴，下面是煮猪蹄的步骤：
1. 准备材料：猪蹄、姜块、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、花椒等。
2. 将猪蹄用清水冲洗干净，用刀刮去表面的毛发和污垢。
3. 烧一锅水，放入猪蹄焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入姜块和葱段，以去腥味。
4. 把焯过水的猪蹄捞出，用清水洗净。
5. 烧一锅水，放入猪蹄、姜块、葱段、盐、八角、桂皮和料酒，开大火煮沸。
6. 煮沸后，转小火炖煮2-3个小时，直到猪蹄变得柔软烂糯。期间还可以不断地去除浮沫。
7. 在另一个锅中加入适量的水，加入少许盐，煮沸后将猪蹄取出，放入开水中焯水1分钟，再捞出沥干。
8. 烧锅，加入适量油，倒入猪蹄翻炒，炒至猪蹄表面呈金黄色。
9. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
10. 在锅中加入一些水，放入适量冰糖和花椒，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
11. 最后可以根据个人口味加入适量盐，调味均匀即可。
煮好的猪蹄具有肉质鲜嫩，皮软入味的特点。可以作为一道美味的主菜搭配米饭食用，也可以用来制作一些烧烤类的小吃，口感更加香脆可口。