原|2023-12-17 15:50:52|浏览:58
制作美味的豌豆粉丝的关键在于选取新鲜的豌豆和优质的粉丝，并掌握以下做法：
1. 食材准备：新鲜的豌豆、粉丝、鸡肉或虾仁、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清汤或水。
2. 豌豆准备：将豌豆剥好壳，焯水烫熟备用。
3. 粉丝准备：将粉丝用温水浸泡至软化，然后用剪刀剪成适合食用的长度备用。
4. 调味料准备：将葱、姜、蒜切末备用。根据个人口味调配适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调味料。
5. 炒制：锅中加入适量油，烧热后倒入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入鸡肉或虾仁炒至变色。
6. 加入豌豆：将炒好的鸡肉或虾仁倒出，保留锅中余油，再将豌豆倒入锅中翻炒均匀，掌握好火候，不要炒过久以免豌豆烂糊。
7. 炒粉丝：把焯水后的粉丝倒入锅中，翻炒均匀，使粉丝充分吸收豌豆和调味汁。
8. 调味：加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽调味，再加入一些清汤或水，翻炒均匀。
9. 勾芡：将适量的淀粉加入清汤或水中搅拌均匀成糊状，倒入锅中搅拌均匀，炒至汤汁变浓稠即可。
10. 出锅：最后加入炒好的鸡肉或虾仁炒匀，关火出锅，撒上适量葱花或香菜即可。
以上是一种做豌豆粉丝的基本步骤，你可以根据个人口味的喜好进行调整和改进。