怎么蒸馒头好吃又松软

要蒸出又好吃又松软的馒头，可以按照以下步骤进行操作：

1. 准备好面团：将高筋面粉和酵母混合，加入适量温水，揉成面团，盖上湿布饧面15-20分钟。

2. 揉面：在饧面期间，用手不断轻轻搓揉面团，这样可以促进面筋形成，使馒头更加松软。

3. 发酵：发酵是关键步骤，可以让馒头变得松软。将发酵好的面团分割成小块，搓圆后放在盖上湿布的盆中，放在温暖的地方进行二次发酵，直到面团发酵到两倍大小。

4. 上锅蒸：将发酵好的面团放在笼屉中，用盖上湿布的盖子盖好，放入蒸锅中。蒸锅中的水要尽量多一些，保持大火蒸制。

5. 控制时间：蒸馒头的时间要根据馒头的大小而定，一般大约需要15-20分钟。蒸熟后，熄火让馒头在蒸锅中静置5分钟，再用筷子揭开蒸锅盖，让馒头自然冷却。

6. 提前消除蒸馒头的潮气：开盖后，可用干布轻轻顶住蒸锅盖，帮助吸附蒸馒头释放的潮气，避免馒头被水气浸湿，影响口感。

通过以上步骤，可以蒸出又好吃又松软的馒头。另外，还可以根据个人口味，在面团中加入适量糖和油，或者加入其他馅料，增加馒头的口感和味道。