茄子如何做好吃

要做出好吃的茄子，可以尝试以下几种做法：

1. 红烧茄子：将茄子切成段，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖炖煮至茄子熟透吸满汁，最后用淀粉水勾芡，拌均即可。

2. 鱼香茄子：将茄子切成长条，用油煎至两面金黄，锅中再加入少许的油爆炒葱姜蒜和豆瓣酱，放入适量的水烧开，加入茄子煮至软烂，调入适量的酱油、糖、醋、盐和味精，加入葱花拌匀即可。

3. 酱爆茄子：将茄子切成块，用油煎至两面金黄，锅中再加入适量的油爆炒葱姜蒜和郫县豆瓣酱，炒出香味后加入适量的水烧开，放入茄子炖煮至软烂，调入适量的酱油、糖、盐和味精，最后加入少许的水淀粉勾芡。

4. 清炒茄子：将茄子切成段或块状，用油煎至两面金黄，锅中再加入适量的油炒葱姜蒜，放入茄子煮至软烂，调入适量的盐、味精和胡椒粉，快速翻炒均匀即可。

无论哪种做法，茄子的煮熟程度要掌握好，不要煮得过久以免变得过软，口感不好。同时，适量的调料也很重要，可以根据个人口味调整。另外，可以根据自己的喜好，添加一些葱花、香菜等调料增加风味。