扣肉怎么做才好吃

扣肉是一道非常传统的中国菜，下面提供一种简单的做法，希望能帮到你：

材料：
- 猪肉五花肉500克
- 姜片5片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖2汤匙
- 料理豆瓣酱1汤匙
- 温水适量

步骤：
1. 将五花肉洗净，切成2-3厘米的厚度。
2. 准备一个大锅，加入足够量的水，放入五花肉块、姜片和葱段，将水烧开后加入料酒焯水去腥。（焯水是把肉放入冷水中，水烧开后继续煮3-5分钟）
3. 焯水后捞出五花肉块，在五花肉表面均匀地撒上一层白糖。
4. 锅中放少量油，倒入豆瓣酱煸炒出香味，加入生抽和老抽，调成红色的炒料。
5. 将五花肉块放入炒料中翻煎两面。
6. 加入适量温水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以不停翻煎两面，直至汤汁慢慢收干。
7. 最后提高火将剩余水分收干即可。

注意：
- 砂糖是扣肉的关键调料，一定要撒均匀。
- 炖煮的时候可以适度加水，根据个人口味调整汤的多少。
- 炖煮时时间要控制好，太久可能会导致肉变硬。

希望你能尝试成功，享受美味的扣肉！