如何炒茄子简单又好吃

以下是一种简单又好吃的炒茄子的方法：

材料：
- 2~3个茄子
- 适量的植物油（如橄榄油或菜籽油）
- 适量的生姜（切成末）
- 适量的蒜蓉
- 适量的酱油
- 适量的葱花（用于装饰）

步骤：
1. 将茄子洗净后切成适当大小的块状。
2. 倒入足够的植物油到炒锅中，加热至油温约180℃。将切好的茄子块放入炒锅中炸至金黄色。
3. 将炸好的茄子捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
4. 锅中留少许底油，加入生姜末和蒜蓉煸炒至出香味。
5. 将炸好的茄子倒入锅中，用勺子轻轻翻炒几下，使茄子均匀裹上姜蒜香。
6. 加入适量的酱油，翻炒均匀，使茄子均匀上色。根据个人口味可以适量加入一些盐和糖调味。
7. 炒至茄子完全熟透且入味后，关火。
8. 可以在最后撒上一些葱花作为装饰。

这样炒出来的茄子是酥脆外焦里嫩的，可以搭配米饭或者馒头一起享用。