蒜泥茄子怎么做好吃

要做好吃的蒜泥茄子，需要以下材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 适量
- 青蒜末（或者葱花） 适量
- 盐 适量

步骤如下：
1.将茄子洗净，切成均匀的小段，蒜瓣剁成蒜泥备用。
2.锅中加入适量食用油，烧热后将茄子倒入翻炒，炒至茄子变软。
3.将茄子移到锅边，再加入适量的食用油，加入蒜泥，小火慢炒至出香味。
4.将调味料（生抽、香醋、白糖、蚝油）混合在一起，倒入锅中，炒匀。
5.加入盐适量，继续翻炒均匀，直到茄子完全熟透。
6.炒好的茄子装盘，撒上青蒜末（或者葱花）即可享用。

注意事项：
- 炒茄子时，要保持适量的食用油，否则茄子容易粘锅。
- 炒制过程中要时刻小心火候，茄子不能炒过久，以免变糊。
- 可根据个人口味调整调味料的用量。