高笋怎么炒好吃

炒高笋是一道非常简单的家常菜，以下是一种简单的做法：

材料:
- 高笋250克
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将高笋剥去外皮，洗净后切成薄片。
2. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入高笋翻炒均匀，加入料酒焯水去腥味。
4. 加入适量的盐和少许生抽调味，继续翻炒1-2分钟。
5. 盖上锅盖大火焖煮1-2分钟，至高笋变软。
6. 最后翻炒均匀，使高笋上色，炒至出香味即可。

炒高笋的要点是要注意火候，让高笋炒熟但不要太软，保持一定的嚼劲。调味可以根据个人口味进行适量调整，可以加入一些辣椒粉或者其他调味料增加风味。