卤肉怎么调好吃

要让卤肉调得好吃，可以采取以下几个方法：

1.选择适当的材料：选择肥瘦相间的猪肉块，这样炖煮的过程中肥肉融化，使口感更加鲜嫩。

2.先经过水煮处理：将猪肉块放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，烧开后焯水1-2分钟，然后捞出备用，这样可以去除血水和异味，使肉质更加鲜美。

3.选择合适的调料：可以使用酱油、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料，根据个人口味适当调整比例，增加香味和口感。

4.掌握火候：将煮沸的猪肉块和调料放入锅中，用中小火慢慢炖煮，这样可以使调料充分渗入肉质中，保持肉质的嫩滑。

5.调味：根据个人的口味喜好，可以适当加入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料，增加口感和风味。

6.翻炒：在卤肉炖煮的过程中，偶尔翻炒几下，使肉块均匀受热，更加入味。

7.腌制时间：将猪肉块和调料混合放入冰箱腌制一段时间，一般2-3小时或过夜，可以使肉质更入味。

8.适当添加辅助食材：可以加入土豆、豆腐等食材，增加层次感和口感。

最后，根据个人口味适当调整以上方法，调制出一道美味的卤肉。