金针菇豆腐汤的做法

金针菇豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。以下是金针菇豆腐汤的做法：

所需材料：
- 金针菇 200克
- 豆腐 200克
- 鸡蛋 1个
- 青葱 适量
- 生姜 适量
- 高汤或清水 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量

步骤：
1. 将金针菇切去底部泥沙，洗净后切段备用。豆腐切成小块备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。
3. 热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。待凉后切成细丝。
4. 热锅热油，加入葱姜煸炒出香味。
5. 加入高汤或清水，待汤烧开后，将金针菇放入，再加入适量的料酒和盐，煮开。
6. 加入豆腐块，煮开后，撇去浮沫。
7. 最后，加入适量的酱油，胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，煮沸后关火。
8. 盛出汤汁，撒上准备好的鸡蛋丝和切碎的葱花，即可享用。

温馨提示：
- 汤的味道可以根据个人喜好进行调整，如需更咸可以加盐，需要更鲜的话可以加入鸡精。
- 如果没有高汤，可以用清水代替，但高汤会更加浓郁。
- 可以根据个人口味添加其它喜欢的食材，如香菇、虾仁等。