汤种面包的做法

汤种面包是一种使用先发酵的面糊来制作的面包，它能够增加面包的绵软度和口感。下面是汤种面包的制作步骤：

材料：
- 汤种：高筋面粉50克，水250克
- 主面团：高筋面粉250克，酵母5克，盐5克，糖30克，鸡蛋1个，牛奶50克，黄油30克

步骤：
1. 准备汤种：将50克高筋面粉和250克水混合均匀，放入锅中加热至80度左右，不断搅拌，煮沸后再煮2-3分钟。然后将汤种放入室温下放置4-5小时，使其发酵至体积变大、呈现微酸味。
2. 准备主面团：将高筋面粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、牛奶和汤种放入搅拌机中，搅拌至面团光滑柔软。
3. 加入黄油：将黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌至将黄油完全融合进面团中，面团变得更有弹性。
4. 发酵：将面团放入盖上保鲜膜的大碗中，放在温暖的地方进行第一次发酵，发酵至面团约两倍大。
5. 分割面团：将发酵好的面团放在工作台上，轻轻排气。将面团按需切割成适合个人喜好的大小。
6. 揉面：将每块面团搓圆，然后在工作台上用手掌按压并向前推，重复几次以充分释放气体。
7. 第二次发酵：将搓圆的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜，再次进行发酵，至面团膨胀至两倍大小。
8. 烘烤：将面团烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或至面包表面呈现金黄色。
9. 冷却：将烤好的面包取出，放在网架上待凉。

汤种面包制作完成，可以享用了。你可以根据个人口味的需求，可以在面团中加入干果、巧克力、葡萄干等来增加口感。