酸菜鱼是什么鱼

酸菜鱼是一道传统的川菜，它不指代具体的鱼种，而是以鱼肉作为主要食材并加入酸菜、豆瓣酱、花椒、辣椒等调味料烹制而成的菜肴。在制作过程中，常见的鱼类有草鱼、鳙鱼、鲈鱼等。