炸酱面用什么面条

炸酱面通常使用手工挂面或者刀削面。手工挂面是一种宽而厚的面条，具有嚼劲和弹性。刀削面是一种宽而厚的面条，用刀削的方式制作，因此比较粗糙，有咬劲。根据个人口味和喜好，可以选择使用其中一种面条。