沙县 汤的做法

沙县汤是一道传统的福建菜，主要材料是猪肉、豆腐皮和香菇。以下是沙县汤的做法：

材料：
1. 猪肉：300克，切成薄片
2. 豆腐皮：100克，泡软切成小段
3. 香菇：4朵，泡软切片
4. 干贝：适量，先用温水泡发
5. 虾皮：适量，用温水泡发
6. 鸡蛋清：1个
7. 盐：适量
8. 酱油：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 料酒：适量
11. 猪骨高汤：适量

步骤：
1. 准备一个大汤锅，加入猪骨高汤，煮沸。
2. 将切好的猪肉放入开水中焯水，捞起备用。
3. 将泡软的豆腐皮、香菇、干贝和虾皮放入煮沸的高汤中，一起煮5分钟。
4. 将焯水后的猪肉片放入高汤中，继续煮5分钟。
5. 调味：加入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉，根据个人口味调整味道。
6. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
7. 最后，将鸡蛋清均匀倒入高汤中，煮至鸡蛋清凝固即可。

温馨提示：
- 可以根据个人喜好添加其他食材，如虾仁、贝类等。
- 猪骨高汤可以提前准备好，或者使用其他肉类高汤代替。
- 煮沸高汤时，可以撇去浮沫，保持汤清澈。

这就是沙县汤的做法，希望能帮到你。愿你做出美味的沙县汤，享受美食的乐趣！