原|2023-12-13 14:33:52|浏览:67
要想卤鸡爪又香又好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：鸡爪、姜片、葱段、料酒等。
2. 鸡爪的处理：将鸡爪洗净，用刀划几刀，使酱汁能够渗透进去，提高入味效果。
3. 煮水焯水：将鸡爪放入锅中，加入水煮至水开后焯水，焯水的目的是去除血水和异味。
4. 卤制：将焯过水的鸡爪捞出备用。锅里留少量底油，加入葱、姜爆香，然后加入适量的料酒煮开，再加入适量的酱油、糖、盐等调料，调成适合个人口味的卤汁。
5. 入味：将鸡爪放入卤汁中，用小火慢炖，让鸡爪充分入味。可以根据个人口味适量加入香料如五香粉、桂皮等。
6. 炖煮时间：根据鸡爪的大小而定，一般需要炖煮1个小时左右，直到鸡爪变得软烂，入味后即可出锅。
7. 冷却：将煮好的鸡爪捞出，放入冷开水中浸泡片刻，让鸡爪变得更加嫩滑，然后沥干水分。
8. 调味：将煮好的鸡爪放入容器中，根据个人口味可以加入蒜末、辣椒粉等调料，再搅拌均匀，确保每只鸡爪都能均匀入味。
9. 冷藏：将调味后的鸡爪放入冰箱冷藏，最好隔夜，这样鸡爪更容易入味更加美味可口。
以上就是卤鸡爪又香又好吃的做法，希望对你有帮助。