苦瓜肉片汤的做法

苦瓜肉片汤的做法如下：

所需材料：
1. 苦瓜一条，刮去表面的毛发，切成薄片
2. 瘦肉片适量，可根据个人喜好选择猪肉、鸡肉或牛肉等
3. 姜适量，切成片或拍碎
4. 蒜适量，切碎或剁碎
5. 鸡精或盐适量，调味用
6. 料酒适量，用于去腥
7. 香油适量，用于提香

步骤：
1. 先将肉片用盐或者料酒腌制片刻，然后沥干备用。
2. 将苦瓜切成薄片，然后将片好的苦瓜焯水，煮熟后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。
4. 放入腌制好的肉片翻炒片刻，直到肉片变色。
5. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约15分钟，使肉片更加嫩烂。
6. 加入焯水煮熟的苦瓜片，再煮2-3分钟。
7. 最后加入鸡精或盐调味，撒入香油炒匀即可出锅，即可享用。

温馨提示:
1. 在炖煮苦瓜肉片汤的过程中可以根据个人口味添加适量的调料，例如生抽、老抽等。
2. 苦瓜汤一般是搭配控制火候进行慢慢炖煮，能够更好地将苦瓜的清热利湿功效发挥出来。
3. 由于苦瓜具有较强的苦味，可以事先将苦瓜用盐腌制片刻，然后沥干以减少苦味。
4. 若要使汤更加鲜美，可以在炖煮的过程中加入适量的虫草花、冬菇等调料。