小毛鱼怎么做好吃

小毛鱼可以做成多种美味的菜肴，以下是其中几种做法：

1. 清炖小毛鱼：将小毛鱼用盐腌制一段时间，然后放入清汤中炖煮，加入葱姜蒜等调味料，炖至鱼肉鲜嫩熟透。

2. 红烧小毛鱼：将小毛鱼用油煎至两面金黄，捞出备用。锅中放入葱姜蒜爆炒，加入酱油、糖和适量清水，煮开后放入煎好的鱼身，慢慢炖煮至汤汁收稠。

3. 干煎小毛鱼：将小毛鱼用料酒腌制一段时间，沥干水份后均匀涂抹上淀粉，放入平底锅中干煎至两面金黄酥脆，淋上少许酱油和花椒粉即可。

4. 辣炒小毛鱼：将小毛鱼去鳞、去内脏后切段备用。锅中热油，加入葱姜蒜爆炒，放入小毛鱼炒至变色，加入适量辣椒粉、豆瓣酱等调味料，翻炒均匀即可。

无论采用哪种做法，注意不要过度煮熟小毛鱼，以保持其鲜嫩的口感。另外，可以根据个人口味加入适量的调味料和蔬菜等，提升菜肴的口感和营养价值。