剁椒鱼头怎么烧好吃

|2023-12-12 12:33:55|浏览:70

剁椒鱼头是一道鲜辣可口的湖南菜,下面是一种制作剁椒鱼头的简单方法:

材料:
- 鱼头1个(约500克)
- 剁椒适量
- 姜蒜适量
- 青红椒适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 葱适量
- 植物油适量

步骤:
1. 准备工作:将鱼头清洗干净,去鳞去鳃,用刀背拍松,切成块状。

2. 腌制鱼头:将鱼头块放入一个容器中,加入料酒,生抽和少许盐腌制15分钟。

3. 炒制剁椒酱料:取一小锅,加入适量植物油,待油热后,加入剁椒,姜蒜和青红椒炒制出香味。

4. 烹鱼头:将炒好的剁椒酱料倒入烧开的锅中,加入足够的水,放入葱段,鱼头块和适量的盐,糖,调味,煮开后转小火慢慢炖煮。

5. 捞出上桌:炖煮约15分钟后,鱼头煮熟烂糊,香味扑鼻时,将烧好的剁椒鱼头捞出,撒上葱花即可享用。

温馨提示:
- 剁椒的辣度可以根据个人口味加量,另外注意控制盐和糖的使用量,以免影响鱼头的鲜味。
- 选择新鲜的鱼头,颜色鲜亮,无异味。
- 炖煮鱼头时,火候要适中,煮出的鱼头质感更好。

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