滑脊汤的做法大全

滑脊汤是一道非常经典的中式汤品，配以嫩滑的鱼脊片，口感柔嫩，味道鲜美。下面是滑脊汤的做法大全：

材料：
1. 鱼脊片：200克
2. 鸡蛋清：2个
3. 鲜香菇：适量
4. 鲜芹菜：适量
5. 鸡蛋黄：适量
6. 盐：适量
7. 姜片：适量
8. 鸡精：适量
9. 料酒：适量
10. 水淀粉：适量

步骤：

1. 将鱼脊片放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片腌制10分钟，使其入味。

2. 将香菇洗净切片，芹菜洗净切段备用。

3. 锅中放入适量水烧开，将腌制好的鱼脊片放入水中焯水，捞出备用。

4. 另起一锅，加入适量水烧开，放入姜片、腌制好的鱼脊片、香菇片和芹菜段，煮熟。

5. 烧开的汤中打入鸡蛋清，搅拌均匀。

6. 将少量水淀粉加入水中调匀，慢慢加入锅中，搅拌至汤变得稍微浓稠即可。

7. 最后，加入少许鸡蛋黄，撒上少许盐和鸡精进行调味，煮开即可。

温馨提示：
1. 在腌制鱼脊片时，可以适量加入料酒，这样可以去腥提香，使鱼脊片更加美味。
2. 在烹饪汤时，可以根据自己的口味加入适量的调味料，如盐、鸡精等。
3. 鱼脊片煮熟后会很容易断裂，所以在焯水过程中要轻柔对待。