酸汤馄饨的做法

酸汤馄饨是一道以酸汤为汤底，配以馄饨馅料的传统汤面食品。下面是酸汤馄饨的一种做法：

材料：
- 馄饨皮：面粉、水适量
- 馅料：猪肉馅、虾仁、韭菜、姜、蒜、盐、生抽、鸡精适量
- 酸汤底：鸡骨架、猪骨架、姜、葱、蒜、香菜适量
- 酸汤调料：醋、葱花、白胡椒粉适量
- 配料：香菜、豆芽、酸笋丝适量

步骤：
1. 准备馄饨皮。将面粉和水逐渐加入，揉搓至面团光滑且可塑性强，静置15-30分钟，休面。
2. 准备馅料。将猪肉馅与虾仁剁碎，加入韭菜、姜、蒜、盐、生抽、鸡精等调味料拌匀，静置片刻。
3. 取休好的面团，擀成薄片，用刀切成小块，搓圆成馄饨皮。
4. 将馅料包入馄饨皮内，捏紧封口，重复操作直至馅料用完。
5. 准备酸汤底。将鸡骨架、猪骨架放入锅中，加入适量水煮沸，去除浮沫后捞出备用。
6. 另取一锅，倒入清水，加入煮好的鸡骨架、猪骨架，加入姜、葱、蒜煮开，慢慢煮2-3小时。
7. 将酸汤底过滤出来，加入适量的醋、葱花、白胡椒粉调味。
8. 煮沸的酸汤底中下入馄饨，煮至馄饨浮起捞出，放入碗中，倒入煮好的酸汤底。
9. 在馄饨上面摆放香菜、豆芽、酸笋丝等配料，即可享用。

这是一种制作酸汤馄饨的基本做法，可以根据个人口味进行调整。