乌鱼片怎么做好吃

乌鱼片是一道经典的川菜，它的做法简单，但是可以制作出味道鲜美的一道菜肴。下面是制作乌鱼片好吃的步骤：

材料：
1. 新鲜的乌鱼片
2. 姜片
3. 大葱
4. 蒜瓣
5. 青红椒
6. 料酒
7. 生抽
8. 盐
9. 白胡椒粉
10. 鸡精
11. 淀粉
12. 鸡蛋清
13. 植物油

步骤：
1. 把乌鱼片洗净，切成片，用纸巾吸干水分备用。
2. 取一个碗，放入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，将这个调料腌制乌鱼片15-20分钟。
3. 取另一个碗，放入适量的淀粉和鸡蛋清，将腌制好的乌鱼片放入碗中，用筷子搅拌均匀，直到乌鱼片完全被淀粉和鸡蛋包裹住。
4. 热锅冷油，倒入适量的植物油，待油温达到6成热时，将乌鱼片逐片放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 另取一个锅，热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和大葱炒香。
6. 加入青红椒炒匀后，倒入炸好的乌鱼片，快速翻炒均匀。
7. 最后，加入适量的盐、鸡精调味即可。

这样制作的乌鱼片，外酥里嫩，口感鲜美，香辣开胃，非常好吃。你可以根据个人口味增减调料用量，并根据自己喜好加入其他蔬菜来搭配哦。