鲤鱼怎么清炖好吃

要做一道清炖鲤鱼，可以按照以下步骤进行：

准备材料：
- 1条新鲜的鲤鱼
- 姜片几片
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
- 胡椒粉适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 料酒适量


步骤：
1. 将鲤鱼洗净，去鳞去内脏，剖成两段或者多段，将鱼身两侧切几刀，将姜片放在鱼肚内部。
2. 在锅中加入适量的清水，放入鱼块，加入适量的料酒和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 将火调至小火，继续炖煮约15分钟，期间适当撇去表面的浮油。
4. 加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮约5分钟，让鱼肉入味。
5. 将炖好的鱼汤捞出，放入盅中，将盅放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟。
6. 取出蒸好的鱼汤，撒上葱花和姜末，浇上少许料酒，热油加到鱼上面，即可食用。

这样炖出来的清炖鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，汤汁清澈，鱼肉入味，非常好吃。