原|2023-12-10 14:52:49|浏览:52
做猪肺的关键在于如何烹饪猪肺味道鲜美，口感嫩滑。以下是一种简单的做法：
步骤：
1. 将新鲜的猪肺浸泡在盐水中，腌制20分钟以去除腥味。然后将猪肺切成薄片或者块，根据个人口味喜好。
2. 锅中加入适量的水，将腌制好的猪肺放入沸水中焯水，煮至猪肺变色（大约2分钟），然后捞出备用。
3. 锅中重新加入适量的水，放入葱姜蒜，煮开后将焯水好的猪肺放入锅中，加入少许料酒煮约5分钟，以去除残余的腥味。
4. 热锅中放入适量油，加入少许蒜末和郫县豆瓣酱炒匀，然后加入猪肺翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，根据个人口味进行调味。
6. 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，使猪肺表面均匀地裹上浓郁的调味汁。
7. 出锅前可以加入一些葱花和香菜进行装饰，提升口感和香气。
备注：猪肺的烹饪时间不宜太长，以免过度烹饪导致口感过硬。猪肺的腌制时间可以调整，如果喜欢更嫩滑的口感，可以腌制时间稍长一些。猪肺在烹饪前可以事先去除内膜，以提升口感。