油焖大虾怎么做才好吃

要做出好吃的油焖大虾，有几个关键要点：

1. 选购新鲜的大虾：选择新鲜、有弹性的大虾，最好是活虾或冰鲜虾。

2. 处理大虾：剥去虾壳，保留虾尾部分，将虾背部用刀剖开，去掉黑色的虾线。

3. 调味料：准备姜蒜切末、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调味料。

4. 炒制大虾：起锅烧热油，加入姜蒜末炒香，放入大虾翻炒片刻，加入料酒焯水。

5. 加入调味料：大虾焯水后，加入适量的盐、糖、生抽和老抽，快速翻炒均匀。

6. 涮油焖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮，让虾吸收调味汁。

7. 出锅：煮至大虾变色、汁液稠浓，最后撒上葱花提香即可。

Tips:
- 可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒增加辣味和香气。
- 在炒虾前用适量的料酒腌制虾，可以去腥提香。
- 虾壳可以保留并炒至金黄，可以用来做虾油提味。
- 可以根据个人喜好，加入一些蔬菜如蒜苗、豆芽等炒制。
- 注意火候掌握，炖煮时小火慢慢炖煮可以保持虾的鲜嫩口感。
- 出锅前撒上葱花可以提升菜品的颜值和香气。