大田螺肉怎么炒好吃

炒大田螺肉有很多方法，以下是一种常见的做法：

材料：
- 大田螺肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉适量
- 红辣椒适量
- 蚝油 1汤匙
- 淀粉 适量
- 食用油适量

步骤：
1. 先将大田螺肉洗净，放入沸水中焯水，煮5分钟，捞出沥干备用；
2. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香；
3. 将焯水过的大田螺肉放入锅中，翻炒均匀，加入料酒继续炒1分钟；
4. 加入酱油、蚝油、盐和胡椒粉，炒匀；
5. 最后加入适量的水，盖上锅盖炖煮3-5分钟，使得大田螺肉更加入味；
6. 加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。

注意：大田螺肉已经经过焯水，因此炒的时间要短，避免过度煮熟而变得过硬。根据个人口味可以适量调整调料的用量。