卤肥肠怎么做好吃

卤肥肠是一道口味鲜美的传统食品，下面是一种制作卤肥肠的做法：

材料：
- 猪肥肠 500克
- 姜块 3片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1块
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 水适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1块

步骤：

1. 首先将猪肥肠清洗干净，用刀把肥肠切成2厘米宽的段，然后将肥肠段用盐水浸泡半小时，再用牙签在肥肠上戳出多个小孔。

2. 水开后，将肥肠段放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。

3. 热锅加入一些油，倒入姜块煸炒出香味，然后加入煮好的肥肠翻炒片刻。

4. 加入料酒炒一下去腥味，然后加入适量的水，再加入少许酱油、老抽调色，同时放入八角和桂皮继续炒匀。

5. 加入冰糖和适量的盐，再加入适量的水继续炒匀。

6. 转小火炖煮40-50分钟，直到肥肠入味变软糯。

7. 最后，大火收汁让肥肠表面呈现一层光泽即可。

卤肥肠炖得足够软糯，调味也要适度，口感才会更好。如有需要，可以根据个人口味加入适量的辣椒、料酒、葱姜蒜等调料进行调整。