原|2023-12-10 08:25:55|浏览:93
豆腐煎的关键在于外皮的酥脆，内部的柔软。下面是一种简单又美味的豆腐煎的方法：
1. 准备食材：豆腐、植物油、盐、胡椒粉、葱姜蒜等调料。
2. 豆腐切片：将豆腐切成适当大小的块状，厚度约为1-2厘米。
3. 热锅加油：在平底锅中加入适量植物油，油温不宜过高，足够煎出脆皮即可。
4. 煎豆腐：将豆腐块放入锅中，小火慢煎。煎的过程中，可以轻轻摇动锅子使豆腐均匀受热，避免黏底。
5. 翻面：当一面煎至金黄酥脆时，再翻面继续煎另一面。
6. 调味：煎至两面金黄酥脆后，撒上适量的盐和胡椒粉，可以根据个人喜好加入其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
7. 准备葱姜蒜调料：在另一个锅中加热一些植物油，放入切碎的葱姜蒜炒香，加入适量的盐和酱油调味。
8. 调入豆腐：将调好味的葱姜蒜油倒入煎好的豆腐上，葱姜蒜的香味会渗透到豆腐里，增添风味。
9. 出锅：将煎好的豆腐倒出，撒上葱花或者香菜等装饰，即可食用。
注意事项：
- 煎豆腐时不要翻动得太频繁，以免豆腐破碎。
- 油温掌握得不宜过高，豆腐会变得过干或者过焦。
- 可以根据个人口味的喜好调整调料的种类和用量。