酸菜是什么菜做的

酸菜是一种以大白菜或其他蔬菜为原料，加入盐、调料并进行发酵制作的菜肴。常见的酸菜有酸白菜和酸萝卜，其制作过程包括腌渍、晾晒、发酵等步骤。酸菜风味酸爽开胃，可作为菜肴、凉菜或火锅的配菜。