芥菜怎么炒好吃

芥菜的炒法有很多种，以下是一种简单且好吃的做法：

1. 准备所需材料：新鲜的芥菜、蒜蓉、姜末，调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒。

2. 将芥菜洗净，去掉根部，切成适合大小的段。

3. 锅中烧热适量的油，放入蒜蓉和姜末爆炒出香味。

4. 加入芥菜，用中小火翻炒至芥菜变软。

5. 加入适量的盐、鸡精、少量的生抽和老抽，用炒锅迅速翻炒均匀。

6. 加入少量料酒，翻炒均匀后即可出锅。

炒芥菜的诀窍在于掌握好火候，不宜炒得过老，以保持芥菜的鲜嫩口感。此外，根据个人口味可以适量增加或减少调料的用量。