山核桃的营养价值

山核桃是一种营养丰富的坚果类食物，含有丰富的脂肪、蛋白质、纤维和多种维生素矿物质。以下是山核桃的营养价值：

1. 脂肪：山核桃富含健康的不饱和脂肪酸，特别是富含ω-3脂肪酸，对心脑血管健康有益。

2. 蛋白质：山核桃中含有丰富的植物蛋白质，是素食者的理想蛋白质来源。

3. 纤维：山核桃含有较高的纤维含量，有助于促进肠道健康，增加饱腹感，帮助控制体重。

4. 维生素：山核桃富含维生素E，具有很强的抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。它还是维生素B群、维生素C和维生素K的良好来源。

5. 矿物质：山核桃富含镁、铜、锰、磷和锌等矿物质，对骨骼健康、免疫功能和能量代谢都有重要作用。

除了上述的营养价值，山核桃还含有抗氧化物质和多种植物化合物，具有抗炎、抗癌、抗衰老和支持心脑血管健康的功效。然而，由于其较高的脂肪含量，摄入时仍需适量，以免摄入过多能量导致肥胖。