香菇肉丝汤的做法

香菇肉丝汤的做法如下：

材料：
- 香菇：适量
- 瘦肉丝：适量
- 鸡蛋：1个
- 青葱：适量
- 姜片：适量
- 高汤：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量

步骤：
1. 香菇先泡发，去蒂，切成薄片。瘦肉切成细丝。
2. 锅中放油烧热，加入姜片、葱段爆炒出香味。
3. 加入香菇炒一下，然后加入肉丝继续翻炒。
4. 加入适量的生抽、料酒和盐翻炒均匀。
5. 倒入足够的高汤，煮开后转小火炖煮15分钟，让香菇和肉丝充分入味。
6. 把鸡蛋打入碗里，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
7. 炖好的汤中加入搅拌好的鸡蛋液，轻轻搅拌，让鸡蛋液均匀分散在汤中。
8. 最后撒上一些切碎的青葱即可。

香菇肉丝汤做法简单，口感清淡，营养丰富，适合做家常菜。可以根据个人口味调整调料的用量，并可以加入其他蔬菜增加汤的丰富度。