东北羊汤的做法

东北羊汤的做法有很多不同的版本，以下是其中一种常见的做法：

材料：
- 羊肉块：500克
- 姜块：3片
- 大葱：1根
- 料酒：2汤匙
- 八角：3颗
- 桂皮：1小块
- 草果：1颗
- 花椒：适量
- 香菜：适量（装饰用）
- 盐：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 先将羊肉块洗净备用。
2. 姜和葱分别切成块状。
3. 热锅加入清水，将羊肉块放入煮沸，焯水煮一会儿，然后捞出羊肉块沥干备用。
4. 另起一锅，加入清水，放入焯水后的羊肉块，姜块，葱块，料酒，八角，桂皮，草果，适量花椒和盐。
5. 煮开后，用小火慢慢炖煮羊肉汤至羊肉变得非常酥烂。
6. 炖煮大约需要1-2小时，保持火候不要太旺，中途可以撇去浮沫。
7. 煮好后，取出羊肉块，将汤倒入另一个容器中，待沉淀后，取出清汤，剩下的沉淀不要动，以免羊的膻味进入清汤中。
8. 羊肉块可以切块装盘，淋上清汤，撒上香菜叶装饰即可食用。

注意：煮羊肉汤时一定要将火候掌握好，慢慢地炖煮才能保证羊肉的鲜嫩口感。同时，根据个人喜好可以适量加入其他调料和配料来提升口味。